El canelazo es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas montañosas de Colombia, Ecuador, Perú y el norte de Argentina. Los orígenes de la bebida son los Andes, donde se ha consumido desde hace mucho tiempo.[1]
Colombia
Por lo general, consiste en aguardiente, azúcar o panela, y agua de canela.[2][3][4] Se hace tradicionalmente de aguardiente artesanal, pero ahora se hace de alcohol embotellado también.[1] Existen algunas variantes de la receta.[5] Se prepara frecuentemente con jugo (por lo general jugo de naranjilla, pero también jugo de limón).[5] A veces se añade clavo de olor o se omite el alcohol.[5]
Ecuador
En Ecuador, vendedores ambulantes lo venden a menudo durante fiestas.[6] Es especialmente popular el día de Navidad o fiestas de Quito.[7] En 2005, una empresa comenzó a embotellar canelazo sin alcohol para exportarlo.[8]
Perú
Es consumido en la sierra norte del Perú, específicamente en la zona de Ayabaca en Piura.[9] Se prepara mezclando aguardiente de caña con azúcar (o chancaca) y canela hervidas en agua; también se le puede añadir limón y chicha de jora.[9]
Referencias
